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福岡 気軽で楽しい町の寿司屋

¥1,320 税込

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 ここ数年、福岡には30〜40代くらいの店主による新しい寿司屋がすごく増えました。そしてその多くは(基本的に)予約制でおまかせコース1万5000円とか2万円といったスタイルです。しかし、フランス料理にグランメゾンとビストロとブラッセリーがあるように、寿司にもいくつかのカテゴリーがあります。最近増えた高級店。日本の寿司文化に改革を起こした回転寿司。そしてその中間に位置するのが、昔から日本のどこの町にもあった町の寿司屋です。
 レストラン同様寿司屋も、高級店はもちろんおいしいのですが、行ける層はやはり限られています。元々屋台が発祥と言われる寿司は、いつでも気軽に寄って、さっと食べるファストフードだったと言われています。そんな面影を残すのが町の寿司屋です。「あぁ、きょうはお寿司が食べたいな」と思ったときに入ることができ(もちろん満席のこともありますが)、「お茶とにぎり5貫だけ」とか「きょうはマグロづくしで食べさせて」という我が儘な注文も受け入れてくれ、テレビではホークス戦があっていて、出前もやってたりする。そんな庶民派の寿司屋の魅力をみなさんに再認識してほしいと思ったのです。東京の名店の店主は「ある時『今お前の店の前を通ったら良い海苔の香りがする。一つ巻いてくれ』といって入ってきたお客があり、こんなにうれしいことはなかった」と言いました。実に粋で、素敵なお話だなと思います。
 そんなことから、今もまだたくさんある福岡の庶民が気軽に行ける(それでもお寿司はごちそうなのですが)寿司屋をみなさんに知っていただければと発行いたしました。
 なお、本書はコロナ禍の影響により当初5月発売予定でしたが7月発売に延期しております。取材につきましては緊急事態宣言前に行っておりますので、あしからずご了承ください。

【仕様】
B5判変形(天地235mm×左右182mm)
オールカラー
本文136ページ
無線綴じ

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